جۇڭگو تارىخىدا ئاشپەزلىك قوللىرى تېخنىكىسى ۋە قازان لايىھىسىنىڭ تەسىرى

ئاشپەزلىك قوللىرى تېخنىكىسى ۋە قازان لايىھىسىنىڭ تەسىرى

ۋوكتا پىشۇرۇش ۋە قورۇشقا ماسلىشىش

جۇڭگولۇق ئاشپەزلەر قورۇش ۋە ۋوكتا پىشۇرۇشنىڭ تەلىپىگە ماس كېلىدىغان ئۆزگىچە ئاشخانا سايمانلىرى دەستىسى لايىھەلىرىنى ئىجاد قىلدى. قورۇش تېز، يۇقىرى ئوتتا پىشۇرۇش ۋە ماتېرىياللارنىڭ ئۈزلۈكسىز يۆتكىلىشىنى تەلەپ قىلىدۇ. ئاشپەزلەر ۋوك ئۈچۈن كاربون پولات قاتارلىق يېنىك ماتېرىياللارنى ياخشى كۆرىدۇ، چۈنكى بۇ ماتېرىياللار تېز قىزىيدۇ ۋە ئاسان ئىشلىتىشنى تەمىنلەيدۇ. ۋوك دەستىسىنىڭ لايىھىسى بۇ تېخنىكىنىڭ ئېھتىياجىنى ئەكس ئەتتۈرىدۇ:

• ماندارىن كاۋاپلىرىدا كۆپ ئۇچرايدىغان يەككە ئۇزۇن باكېلىت دەستىسى ئاشپەزلەرنىڭ بىر قولى بىلەن يېمەكلىكلەرنى ئاغدۇرۇپ-چېقىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
• ياغاچ تۇتقۇچلار تېز پىشۇرۇش جەريانىدا قولنى ئىسسىقتىن ساقلايدۇ ۋە راھەت تۇتۇش ئىقتىدارى بىلەن تەمىنلەيدۇ.
• بەزى قازانلاردا، بولۇپمۇ قازان ئېغىر ياكى تولۇپ كەتكەندە، كۆتۈرۈش ۋە قۇيۇشقا ياردەم بېرىش ئۈچۈن ياردەمچى تۇتقۇچلار بار.
• كانتونچە ۋوكلاردا ئادەتتە ئىككى ئىلمەك تۇتقۇچ بولىدۇ، شۇڭا ئۇلارنى پارغا پىشۇرۇش ياكى قورۇشقا ماس كېلىدۇ.

بۇ ئۆزگەرتىشلەر قانداق قىلىپ ... نى كۆرسىتىپ بېرىدۇجۇڭگوچە ئاشخانا قازاننىڭ تۇتقۇچى ھەر خىل رايونلۇق ئاشپەزلىك ئۇسلۇبلىرى ۋە تېخنىكىلىرىنى قوللاش ئۈچۈن تەرەققىي قىلدى.

تۇتقۇچ شەكلى ۋە فۇنكسىيەسىنىڭ تەرەققىياتى

ئاشپەزلىك ئۇسۇلى ۋە ئاشخانا مۇھىتىنىڭ تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ، دەستىلەرنىڭ شەكلى ئۆزگەرگەن. شىمالىي جۇڭگودا ئاشپەزلەر ئەنئەنىۋى ھالدا ئىككى تەرىپىدە ئىلمەك تۇتقۇچلۇق ۋوكلارنى ئىشلەتكەن. بۇ لايىھە ئېغىر قازانلارنى ئوچۇق ئوت ئۈستىدە كۆتۈرۈشنى ئاسانلاشتۇرغان. جەنۇبىي جۇڭگو ئاشخانىلىرىدا ئۇزۇن تاياق تۇتقۇچ قوللىنىلغان بولۇپ، بۇ تېز ئېتىش ۋە قورۇش جەريانىدا تېخىمۇ ياخشى كونترول قىلىشقا شارائىت ھازىرلىغان. ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، زامانىۋى ئېھتىياجنى قاندۇرۇش ئۈچۈن يېڭى لايىھەلەر پەيدا بولغان:

• ياپلاق تۈۋىئۇزۇن تۇتقۇچلۇق ۋوكلار غەرب ئاشخانىلىرىدا ئالقىشقا ئېرىشىپ، ئېلېكترونلۇق ياكى ياپلاق ئوچاقلار بىلەن ماسلىشىشقا باشلىدى.
• ئېرگونومىك شەكىللەر ۋە ئىسسىققا چىداملىق ماتېرىياللار راھەتلىك ۋە بىخەتەرلىكنى ياخشىلىدى.
• ھازىر قول تۇتقۇچلىرى قوشۇمچە قوغداش ئۈچۈن كۆپىنچە تېكىستۇرالىق يۈزلەر ياكى ئوت مۇداپىئەسى بىلەن تەمىنلىنىدۇ.
• 

بۇ ئۆزگىرىشلەر قول تۇتقۇچ لايىھىسىدىكى ئۈزلۈكسىز يېڭىلىقنى گەۋدىلەندۈرۈپ، ئاشخانا سايمانلىرىنىڭ ھەر قانداق ئاشخانا مۇھىتىدا ئەمەلىي ۋە بىخەتەر بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

قەدىمكى خىتاي ئاشپەزلىرى تاللاندىقازاننىڭ تۇتقۇسى ماتېرىياللارغا ئېھتىياتچانلىق بىلەن مۇئامىلە قىلغان. ئۇلار ئىسسىققا چىداملىق، بىخەتەرلىك ۋە ئەمەلىيلىككە ئەھمىيەت بەرگەن. ئۇلارنىڭ تاللىشى بار بايلىقلار بىلەن چىداملىقلىقنى تەڭشەپ تۇرغان. بۇ دەسلەپكى قارارلار ئاشخانا قاچا-قۇچىلارنىڭ تەرەققىياتىغا تەسىر كۆرسەتكەن. زامانىۋى لايىھەلەر ھازىرمۇ بۇ دەسلەپكى يېڭىلىق ياراتقۇچىلارنىڭ ئېھتىياجى ۋە ئەنئەنىلىرىنى ئەكس ئەتتۈرىدۇ.

كۆپ سورىلىدىغان سوئاللار

قەدىمكى جۇڭگو ئاشپەزلىرى قازان دەستىسى ياساشتا قانداق ماتېرىياللارنى ياخشى كۆرەتتى؟

قەدىمكى جۇڭگو ئاشپەزلىرى كۆپىنچە بىنەپشە-قۇم لاي، قاتتىق ياغاچ ۋە بەزىدە رەخت ياكى خۇرۇم ماتېرىياللارنى تاللايتتى. بۇ ماتېرىياللار كۈندىلىك تاماق ئېتىش جەريانىدا ئىسسىقلىق ساقلاش، چىداملىق ۋە راھەتلىك بىلەن تەمىنلەيتتى.

قول تۇتقۇچ لايىھىسى تاماق ئېتىش بىخەتەرلىكىنى قانداق ياخشىلىدى؟

قول تۇتقۇچ لايىھەلىرىدە ئۇزۇنراق ئۇزۇنلۇق، توقۇلمىلىق يۈز ۋە ھالقىسىمان شەكىللەر بار ئىدى. بۇ ئالاھىدىلىكلەر ئاشپەزلەرنىڭ كۆيۈپ كېتىشتىن ساقلىنىشىغا ۋە يېمەكلىك تەييارلاش جەريانىدا پۇختا تۇتۇشنى ساقلىشىغا ياردەم بەردى.

نېمە ئۈچۈن زامانىۋى ئاشخانا قاچا-قۇچىلارنىڭ قولىدا باكېلىت ياكى داتلاشماس پولات ئىشلىتىلىدۇ؟

ئىشلەپچىقارغۇچىلار باكېلىت ۋە داتلاشماس پولاتنى ئىسسىققا چىداملىقلىقى ۋە چىدامچانلىقى ئۈچۈن تاللايدۇ. بۇ ماتېرىياللار قول تۇتقۇچلىرىنى سوغۇق ساقلاشقا ۋە ئاشخانا قاچا-قۇچالىرىنىڭ ئۆمرىنى ئۇزارتىشقا ياردەم بېرىدۇ.